Worin unterscheiden sich Kaffee und Espresso?
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Der Unterschied besteht nicht etwa in zwei unterschiedlichen Pflanzen, sondern in Unterschiedlichen Rösttemperaturen, Röstzeiten und Zubereitungsarten.
Ein Espresso ist meist eine dunkle Röstung (ca.19 Min. 220°C) und unter Druck - idealerweise in einer Siebträgermaschine - in 20-30 Sekunden für 25 ml extrahiert. Dabei werden Kaffeeöle und Kaffeefette extrahiert, die zum besonderen Geschmack des Espressos beitragen.
Ein Kaffee ist meist eine helle Röstung (ca.17 Min. 210°C) und wird von oben mit warmen Wasser aufgebrüht und hat somit eine Kontaktzeit von ca. 3-4 Minuten.
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